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“1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！
3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷..^_^V
*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。”
食材明细
主料
白菜
2棵
辅料
萝卜
2cmX4cm6块
大葱葱白
6cm
大蒜
10个
生姜
2个
红辣椒
4个
洋葱
1/4个
配料
粗盐
2杯
鱼露
1/2杯
江米粉
5勺
辣椒粉
2杯
白糖
1勺
线葱或香葱
6根
韭菜
1把
中辣
口味
腌
工艺
数小时
耗时
简单
难度
韩国辣白菜的做法步骤
1白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
23-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
3小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
4萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。
5在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
7经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
8放入漏筐淋出水（20分钟）。
9线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
10把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
11把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
12临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。
13剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
14小菜一碟，大功告成！斯米达们也不过如此呀。
小窍门
*刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷..^_^V
*辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
来自 美食天下 潘冬子 的作品
使用的厨具：炒锅
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